Tổng quan
Ba ba là động vật thuộc lớp bò sát, thường sinh sống ở các vùng nước ngọt thuộc đồng bằng sông Hồng, miền Đông và Tây Nam Bộ,…Thịt ba ba mang lại giá trị dinh dưỡng cao, phần mai của nó chứa vitamin D có lợi cho sức khỏe. Trong đó món Ba ba nấu chuối đậu mang lại hương vị thơm ngon cũng không kém phần dinh dưỡng.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Ba ba
- Chuối xanh
- Gia vị: nghệ, giềng, xả
- Các phụ liệu khác như: đậu hủ chiên, lá lốt, tía tô, ớt hiểm,… được ăn kèm ngay khi ba ba đã nấu chín.
Chế biến món Ba ba nấu chuối đậu
- Khi chế biến thịt ba ba, phải chọn những con còn sống và khỏe mạnh. Quá trình sơ chế cần tỉ mỉ cắt tiết đúng cách, làm sạch nội tạng và loại bỏ những phần không ăn được.
- Tiếp theo là công đoạn tẩm ướp thịt ba ba, chuẩn bị những nguyên liệu khác và nấu nước dùng. Dùng nghệ để nấu giúp cho màu sắc của món ăn nổi bật hơn, dậy mùi gợi nên hương vị đặc trưng khó cưỡng.
- Chuối xanh lột vỏ, ngâm nước cho ra hết nhựa, cắt khúc, ướp thêm chút nghệ để có màu vàng cùng màu với nước dùng.
- Sau khi sơ chế xong và tẩm ướp thịt ba ba xong, nấu nước dùng cho sôi. Từ từ thả chuối, đậu hủ, thịt ba ba,…vào nấu tiếp cho đến khi thịt mềm, nước sánh đặc là ăn được.
Ba ba nấu chuối đậu ngon nhất là khi thưởng thức nóng, để lửa liu riu để duy trì độ nóng của món ăn. Trước khi ăn có thể rắc thêm lá tía tô, ớt để tăng thêm hương vị.
