Tiết trời vào thu đang chuyển dẫn sang không khí se lạnh như thế này thì ăn cháo nghêu là gợi ý khá hoàn hảo cho thực đơn mùa thu. Có thể nói cháo nghêu hành lá là món ăn khá phổ biến ở mọi miền Việt Nam, không chỉ những nơi có biển mới có nghêu, một chén cháo nghêu nóng còn giúp giải cảm thanh lọc cơ thể và bổ sung năng lượng rất nhiều.
Nghêu là nguồn thực phẩm dồi dào phốt pho, potassium, protein, vitamin A, C, sắt, kẽm…rất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt rất phù hợp với người muốn ăn kiêng vì nghêu chứa rất ít chất béo. Tốt cho tim mạch, rang và nướu…
Gạo vo sạch để ráo nước rang cho đến khi gạo chuyển màu vàng nhạt. Hành tím rửa sạch, bóc vỏ bằm nhỏ. Hành lá, rau ngò nhặt sạch rễ, rửa sạch, thái nhỏ. Giá rửa sạch ngâm nước muối 10 phút sau đó vớt ra để ráo.
Nghêu ngâm nước muối ớt chừng 2 tiếng cho thật sạch sau đó rửa sạch cho vào nồi hấp chín, tách lấy ruột nặn bỏ phần đen, rửa sạch để ráo nước sau đó ướp với hỗn hợp gia vị gồm hành, tiêu,muối… để khoảng 10 phút cho nghêu thấm gia vị sau đó xào sơ.
Gạo cho vào nồi cùng với nước, lửa không quá to đến khi gạo nở đều thành cháo, sau đó thêm tiêu và hạt nềm và cho nghêu vào khuấy đều. Chờ khi các nguyên liệu hòa quyện đều vị với nhau thì cho hành lá, ngò vào đảo đều rồi tắt bếp. Món cháo nghêu cần ăn nóng, nếu để nguội sẽ rất dễ bị tanh, khi ăn bạn có thể thêm tiêu, tương ớt, nước mắm và hành khô tùy theo sở thích.
Cháo nghêu hành lá là một món ăn rất phổ biến lại giàu dinh dưỡng, đến Thiết Mộc Lan để thưởng thức món cháo nghêu nóng hổi.
