Về miền tây mà không thưởng thức cá lóc nướng trui - đặc sản nổi danh vùng sông nước-thì thật là đáng tiếc. Cá lóc nướng trui là một món ăn dân dã đặc trưng cho miền đồng nước Nam Bộ Việt Nam, với hương vị độc đáo và cách chế biến rất đơn giản. Món ăn này gắn liền với quá trình khai hóa đất phương Nam của dân tộc Việt. Tham gia những buổi bắt cá mương, nướng cá bên đồng sẽ cho bạn những trải nghiệm thú vị nhất.
Cách chế biến
Cá lóc nướng trui là món ăn dân dã, chính vì thế mà cách chế biến nó cũng rất đơn giản. Tuy vậy, để có món Cá lóc nướng trui ngon, người đầu bếp cần phải có sự tinh tế, cũng như sự khéo léo nhất định.
Cá lóc được bắt từ sông lên vô cùng tươi sống, không cần sơ chế cầu kỳ, không mổ bụng, không đánh vảy, thậm chí không cần ướp gia vị. Điều cần thiết là một xiên tre sạch, xiên thẳng từ miệng cá đến hết chiều dài của cá.
Tiếp theo cắm thanh tre đã gắn cá xuống đất hoặc có thể kê nó bằng 2 viên đá hoặc gạch, rồi phủ rơm khô lên trên, lượng rơm phủ lên cũng phải thật vừa, sao cho khi rơm cháy hết thì cá cũng vừa chín. Như vậy là đã chuẩn bị xong cho việc nướng cá lóc.
Đơn giản là vậy, nhưng đó là ngẫu hứng của người dân nơi đây, cùng nhau quay quần nhắm rượu bên mâm cá nướng sau một buổi làm việc vất vả. Cá lóc nướng xong có mùi thơm rất hấp dẫn, mùi thơm của cá lóc, mùi thơm của rơm, của đồng quê không lẫn đi đâu được.
Cá lóc nướng trui đơn giản nhưng người châm bếp phải thật khéo léo, vì rơm cháy quá lâu sẽ làm cá khét, thịt cá khô mất đi vị ngon ngọt của cá; hoặc nếu không đủ lửa thì cá sẽ không chín. Món này ăn kèm bánh tráng, bún và các loại rau chấm với nước mắm me thì hương vị ngon không gì bằng.
Cá lóc nướng trui là món ăn dân dã, giản dị vì để làm ra nó là những nguyên liệu đơn giản, đời thường: một con cá lóc, ít rau sống, gia vị đơn giản,…Mặc dù đơn giản là vậy, nhưng món ăn này chính là hương vị của đồng quê, của sông nước, của con người miền Tây.
Hãy đến Thiết Mộc Lan để ôn ngay lại hương vị quen thuộc ở đồng quê.
