Giới thiệu chung
Mì xào là món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc; và ngay khi được du nhập vào Việt Nam, mì xào đã trở thành một món ăn dân dã khá phổ biển trong ẩm thực của người Việt.
Mì xào là sự kết hợp hoàn hảo của nhiều nguyên liệu như: các loại rau gồm rau cải thảo, cải ngọt, cà chua, hải sản, thịt lợn, tim, gan…vv cùng với nước sốt sền sệt đã mang lại hương vị đậm đà cho người thưởng thức.
Đặc biệt với món mì xào giòn, chúng ta sẽ thưởng thức được sự hòa quyện của các loại gia vị với nhau, nước sốt đậm đà nóng hổi và với vị giòn tan của những sợi mì, đây được xem là món ăn khoái khẩu không chỉ của người lớn mà còn trẻ em
Nguyên liệu chuẩn bị
Để làm thành món mì xào giòn, bạn phải chuẩn bị những thứ sau đây:
Mì vắt, Tôm tươi, Thịt, tim lợn, Hành tây, cải ngọt, súp lơ, cà rốt, cà chua,Dầu ăn, 1 thìa cà phê dầu hào, ½ thìa cà phê dầu mè, ½ chén nước dùng gà, 2 muỗng canh bột năng. Một ít hạt tiêu bột
Cách sơ chế mì xào giòn
-Đầu tiên, đun sôi một nồi nước. Sau khi nước sôi thả mì vào trần qua; quấy cho sợi mì tơi ra thành từng sợi riêng biệt; đợi mì mềm rồi vớt mì ra thả vào nước lạnh khoảng 30 giây. Sau đó đổ mì ra để ráo nước và trữ mì ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút. Hoặc bạn ngâm mì vào nước lạnh dùng tay quấy, đợi sợi mì tơi và mềm thì vớt ra để ráo nước.
-Trong thời gian đợi mì ráo nước, chúng ta rửa sạch mực, bóc túi mực và khứa hình trám để khi xào mực cong lên thành hình hoa. Tôm bóc sạch vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ đen trên lưng tôm sau đó rửa sạch để ráo nước rồi ướp muối và hạt tiêu vào tôm.
-Súp lơ rửa sạch, tách thành miếng nhỏ, sau đó chần qua nước sôi. Bạn nên cho thêm một vài hạt muối biển vào nước chần rau để súp nơ được xanh hơn và giòn hơn.
-Hành tây, cà chua rửa sạch bổ múi cau đều nhau. Cải ngọt, cần tây rửa sạch sau đó cắt khúc ngắn vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ rửa sạch cắt tỉa hình hoa mỏng; hoặc thái nát mỏng. Thịt lợn, tim, cật rửa sạch và thái nát mỏng.
-Mở chảo lên, cho dầu vào chảo đun sôi dầu, sau đó cho mì vào chiên. Xào mì cho đến khi sợi mì vàng óng thì vớt mì ra rổ hoặc đĩa có nót giấy thấm dầu để hút bớt dầu mỡ trong mì.
-Sau đó xào lần lượt hành tây, sau đó xào thịt, tim cật, mực tôm săn lại và nêm gia vị, dầu hào, hạt tiêu… cho vừa khẩu vị của bạn. Sau đó lại cho các loại rau củ vào xào cùng và cho thêm nước dùng gà.
-Khi các nguyên liệu đã chín tới, hòa bột năng với nước dùng và đổ từ từ vào hỗn hợp nguyên liệu đã xào trong chảo. Lại nêm nếm gia vị thêm một lần nữa cho vừa khẩu vị.
-Cuối cùng đổ hỗn hợp nguyên liệu vừa xào lên đĩa mì đã được chiên giòn. Bạn có thể trang trí thêm rau và các nguyên liệu ăn kèm mà bạn thích.
Đến ngay với Thiết Mộc Lan bạn sẽ được thưởng thức món mì xào giòn nóng giòn tan cùng với bí quyết chế biến nước sốt đặc biệt đảm bảo ngon miệng.
