Giới thiệu chung
Lẩu cá kèo lá giang là món ăn rất dân dã, phổ biến của người miền Tây Nam Bộ. Với hương vị lẩu chua chua, thơm ngon chắc chẳng ai có thể quên được. Cách làm món lẩu cá kèo lá giang không khó, chỉ cần bạn chuẩn bị đầy đủ gia vị với vài bước sơ chế đơn giản của các đầu bếp tại Nhà hàng Thiết Mộc Lan bạn sẽ có ngay nổi lẩu cá kèo lá giang hấp dẫn, nóng hổi đậm đà hương vị bản sắc miền Tây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
–Cá kèo lớn: 1kg
– Lá giang: 1 bó
– Bắp chuối bào: 300g
– Sả cây: 200g
– Hành tím: 50g
–Chanh tươi: 4 trái
– Gia vị: đường, bột ngọt, nước mắm…
– Cá kèo sống rửa qua nước sạch.
Cách thức sơ chế món lẩu cá kèo lá giang thơm ngon:
Để có nồi lẩu cá kèo lá giang nóng hổi, thơm ngon đậm đà không khó, bạn chỉ cần làm theo các bước dưới đây sẽ có nồi lẩu đúng như mong muốn.
Bước 1: Sả cây đập dập cắt khúc vừa khoảng 7cm xào sả và hành tím cho thơm. Thêm 1,5 lít nước dùng đun sôi.
Bước 2: Bỏ lá giang rửa sạch vo dập vào nấu cho chín nếm thêm đường, nước mắm, bột ngọt, cốt chanh cho vừa khẩu vị của bạn.
Bước 3: Cá kèo trút vào xoong lẩu nấu cho cá chín lại dùng như lẩu với bắp chuối bào, lá giang để nguyên và bún tươi.
Thưởng thức những con cá kèo be bé ngọt thịt, mềm ngon hòa quyện với nước dùng chua chua, nóng hổi lúc nào cũng bốc hơi nghi ngút, cảm giác thật là tuyệt. Các món ăn kèm với lẩu cũng rất phong phú như rau muống, rau rút, rau đắng, đậu bắp, hoa chuối và bún…
Lưu ý: Cá kèo còn sống nấu bỏ vào xoong lẩu, thường cá sẽ nhảy! Trước khi bỏ cá vào bạn nên ướp vài cục đá vào cá kèo làm cá đơ cứng do bị ướp đá thì sẽ không còn nhảy nữa!
Chỉ với những bước tưởng chừng cơ bản trên nhưng thật ra rất công phu của đầu bếp ở Thiết Mộc Lan, chúng tôi sẽ mang đến cho thực khách món lẩu thượng hạng thơm ngon đậm đà.
